想要做出脆脆的凉拌土豆丝，需要选择新鲜的土豆，并将其切成细丝。接着，把土豆丝用清水浸泡约15分钟，再用手捏搓2-3遍，去除表面淀粉质。之后，放到滚水中焯烫30秒左右，捞出过冷水浸泡至凉。最后，加入适量调料（盐、味精、生姜、蒜末等）和辣油、醋、香油等，拌匀即可食用。这样制作的凉拌土豆丝色香味俱佳，口感爽脆，非常美味！
夏天到了，很多人都不愿意吃油腻的东西，这时候一道爽口清凉的凉拌土豆丝就能成为大家心目中的美味佳肴。但是，要让凉拌土豆丝变得脆脆的好吃并不容易，下面我们来看看怎样做才能制作出一道让你胃口大开的凉拌土豆丝。
首先，挑选好土豆非常重要，应该选择新鲜嫩绿色带芽的土豆，这种土豆吃起来更加香甜和可口。接下来，将土豆去皮洗净后用刨片器或者切丝机切成细条状，注意要控制厚度，最好是1-2毫米，这样制作出来的土豆丝口感会更好。
然后，处理土豆丝的水分也非常重要。将土豆丝浸泡在冰水中10-15分钟，然后再捞出来放入滤网中沥干水份，这个过程可以使土豆丝更加脆口，吃起来更有嚼劲。如果你觉得土豆丝还有点湿润，可以用纱布包着稍微擦干一下。
接着，加入腌制料。将适量的盐、白糖、醋、味精和花椒粉混合在一起，然后倒入土豆丝中，并用手揉搓几分钟让调料充分渗透到土豆丝中，这样会让土豆更加回甜爽口，令人难以抵挡。
最后，装盘提醒。将处理好的土豆丝放在碗里，再加上切好的青椒、香菜、大葱等蔬菜拌匀，可以根据个人口味来添加自己喜欢的配料。最好在冰箱中存放1-2小时后取出食用，这样做既能保证了口感又具有杀菌消毒的功效。尝试之后，你就会发现这道凉拌土豆丝真的是非常好吃、清爽可口而且还特别容易制作。
总之，想要让凉拌土豆丝变得脆脆的好吃并不复杂，只需要注意以上的几个步骤即可。健康美味的餐桌，从自己家开始！
